Filleting & Slicing Machines

Die Ausbeute variiert je nach Fischart, Zustand des Fisches und Maschineneinstellung. Gut eingestellte Maschinen erzielen bei Weißfisch und Lachs Ausbeuten, die mit gutem Handschnitt konkurrieren können, bei einem Vielfachen der Geschwindigkeit. Messerschärfe und Führungseinstellung beeinflussen die Ausbeute stärker als das Alter der Maschine. Fragen Sie den Verkäufer nach Ausbeutedaten aus dem jüngsten Betrieb, denn diese spiegeln die tatsächliche Maschine statt des Prospekts wider.

Jede Filetiermaschine hat einen Arbeitsgrößenbereich, und Fische außerhalb davon verklemmen oder werden schlecht filetiert. Vergleichen Sie den spezifizierten Bereich der Maschine mit Ihrem typischen Fangprofil, einschließlich saisonaler Schwankungen. Wildfischereien mit breiter Größenstreuung benötigen Maschinen mit schneller Verstellung oder vorgeschaltete Klassierer.

Zuerst Messer und Messerantriebe, danach Fischführungen, Bänder und das Wasserschmiersystem, das den Fisch sauber in Bewegung hält. Achten Sie auf Korrosion an Lagern und Elektroverbindungen, den üblichen Opfern der Salzbelastung. Ein Probelauf mit Fisch oder aktuelles Produktionsmaterial verrät mehr als jede statische Prüfung.

Innerhalb einer Familie oft ja: Eine Weißfischmaschine deckt mit Verstellung typischerweise Kabeljau, Schellfisch und Köhler ab. Über Familien hinweg nein, denn die Körperform bestimmt die Schnittgeometrie. Verarbeiter, die sowohl Weißfisch als auch Lachs bearbeiten, betreiben getrennte Maschinen, planen Sie Ihre Linie also nach der Artenmischung, die Sie tatsächlich verarbeiten.

Die großen Hersteller halten Ersatzteile und Service für Maschinen über Jahrzehnte der Produktion vor, und unabhängige Fischereimaschinen-Techniker decken die wichtigsten Verarbeitungsregionen ab. Fragen Sie den Verkäufer, welche Serviceorganisation die Maschine gewartet hat und ob Handbücher und Ersatzmesser mit übergehen. Eine Maschine mit dokumentierter Servicebeziehung ist einen Aufpreis wert.